Memahami Kuliner dari Kacamata SSBI (Sistem Sosial Budaya Indonesia)

GULAI IKAN PATIN KHAS JAMBI

Hai semuanyaa....
Kali ini aku bakalan bahas tentang kuliner khas dari salah satu daerah di Indonesia, kalo ngebahas soal kuliner Indonesia memang sudah terkenal dengan berbagai macam makanan-makanan yang berbagai macam dimulai dari makanan cemilan hingga makanan berat. Nah sekarang aku bakalan bahas tentang makanan yang berat dari Provinsi Jambi yaitu Gulai Ikan Patin.
Gulai menurut wikipedia adalah masakan berbahan baku daging ayam, aneka ikan, kambing, sapi, jeroan, atau sayuran seperti nangka muda dan daun singkong, yang diolah dalam kuah bumbu rempah yang bercitarasa gurih.Masakan ini yang memiliki ciri khas berwarna kuning karena pengaruh sari kunyit. Makanan ini dianggap sebagai bentuk lain dari kari.Jambi adalah sebuah Provinsi Indonesia yang terletak di pesisir timur di bagian tengah Pulau Sumatera. Jambi adalah satu dari tiga provinsi di Indonesia yang ibukotanya bernama sama dengan nama provinsinya, selain Bengkulu dan Gorontalo.Gulai Patin merupakan masakan khas Jambi dimana masyarakat lokalnya sangat mempopulerkan makanan ini. Makanan juga merupakan sebagai media pelestarian budaya yang ada agar tidak punah dan tidak dilupakan oleh masyarakat setempat, ya contoh nya Gulai Ikan Patin ini.Gulai ini juga dimasak dengan menggunakan tempoyak dengan santan kelapa untuk menghindari bau dari rasa tempoyak yang cukup menyengat. Selain tempoyak bumbu lain yang digunakan dalam pembuatan Masakan Gulai Ikan Patin ini adalah cabe merah, lengkuas, serai, kunyit, bawang merah dan bawah putih. Kandungan gizi yang terdapat dalam ikan ini sangat tinggi yaitu asam lemak esensial DHA dan EPA, vitamin A, omega 3, vitamin B6, vitamin D, vitamin B12, zat besi, selenium, yodium. Protein yang terdapat pada ikan ini sekitar 23 – 28 persen, untuk kandungan lemak lebih rendah daripada ikan-ikan lainnya. Konon kandungan lemak tak jenuh sebesar 50 persen yang terdapat pada ikan patin dapat mencegah penyakit kardiovaskular ( sistem organ yang memiliki fungsi memindah zat Ke dari Sel ), dapat juga menurunkan kolesterol jahat sehingga mampu mencegah / menurunkan resiko penyakit jantung koroner. Sangat baik untuk kesehatan kita ketika mengkonsumsinya, karena kandungan gizi yang terdapat pada ikan patin sangatlah banyak.Adapunbahan dan proses membuat masakan gulai ikan patin khas jambi adalah sebagai berikut .

 Bahan-bahan :

• 1. 1kg ikan patin ( 2 ekor - potong menjadi 3 bagian )
• 2. 2 lbr daun salam
• 3.  2 serai ( ambil putihnya memarkan )
• 4. 200 ml santan yang kental
• 5. 1/2 liter santan ecer ( hasil perasan santan kental )
• 6. garam - 1,5 sdt
• 7. gula pasir - 1 sdt
• 8. minyak - 3 sdm ( untuk menumis )

Bumbu Yang Dihaluskan :

1. 1. 8 bt bawang merah
2. 2. 4 bt kemiri ( disangrai )
3. 3. 3 kunyit ( dibakar )
4. 4.  5 siung bawang putih
5. 5.  1/2 sdt merica
6. 6. 2 cm jahe

Cara Memasak Gulai Ikan Patin Khas Jambi :

1. 1. Olesi ikan patin selama 10 menit, 1/2 sdt garam dan 1/2 sdt air jeruk nipis.
2. 2. Panaskan minyak, tumislah bumbu halus beserta serai dan daun salam sampai harum.
3. 3.  Tuangkan santan ecer, gula pasir, dan garam ( masak sampai mendidih )
4. 4. Masukkan ikan patin ( masak sampai matang )
5. 5. Tuangkan santan kental ( masak sampai mendidih )
6. 6. Dapat disajikan untuk 6 porsi makan

setelah disajikan mungkin bisa ditambahkan daun kemangi atau sedikit irisan tomat agar tampilan si Gulai Ikan Patin tersebut tambah manis. 

Selamat Mencobaaaa!!!!